Все водоросли богаты витаминами, легко усвояемыми белками и ценными минералами. В водорослях содержится много йода, фосфора, калия, марганца, железа, магния, натрия, кобальта. Морские водоросли богаты витаминами А, В1, В2, B12, С, D, Е, каротиноидами и полисахаридами. Комплекс фитогормонов, содержащихся в съедобных водорослях, особенно в ламинарии, стимулирует обновление слизистых оболочек носоглотки, кишечника и половых органов. Полисахариды водорослей поглощают и выводят токсины из организма. Фенхель стимулирует работу кишечника за счет большого содержания балластных веществ.