Многолетнее высокорослое (по 75 – 85 см) эфиромасличное травянистое растение, ценящееся за нежные вкусовые и сильные ароматические достоинства. Листья длиной по от 5 до 9 см, яйцевидной формы, зеленые, слабоморщинистые, с зубчатым краем. На пряности срезку листьев и молодых побегов проводят до цветения. На одном месте выращивают 3-5 лет. Период от всходов до срезки (на второй год вегетации) 50 дней. В первый год образует прижатую к земле розетку листьев, на второй год зацветает. Размножается мелисса самосевом, поэтому если вам нравиться это растение, не трогайте её нежные весенние всходы.