Очень урожайный среднепоздний сорт. Растение холодостойкое. Листья широкие, красивой серебристо-зеленой окраски, толстый стебель длиной до 25 см отличается хорошей плотностью и отменным вкусом. Молодые листья и отбеленную часть используют для переработки, для потребления в свежем виде и заморозки. ЭЛЕФАНТ превосходно хранится до весны. Особенности выращивания: для того чтобы получить продуктивную часть («ногу») белой и сочной, ее отбеливают, окучивая растение землей. Уборку проводят до наступления заморозков.