Спаржа дает урожай начиная с третьего года жизни, примерно – с мая по июнь в течение всего 1,5 месяцев. Для сбора побегов растения осторожно освобождают от грунта и срезают побеги, стараясь не повредить корневища и почки. После срезки побегов кусты сразу окучивают или мульчируют, чтобы корни и почки не усохли.